නිෂ්පාදන නාමය:ඇසිටික් අම්ලය

අණුක ආකෘතිය:සී2එච්4ඕ2

CAS අංකය：64-19-7

නිෂ්පාදන අණුක ව්‍යුහය:

පිරිවිතර:

රසායනික ගුණාංග:

ඇසිටික් අම්ලය, CH3COOH, පරිසර උෂ්ණත්වයේ දී අවර්ණ, වාෂ්පශීලී ද්‍රවයකි. පිරිසිදු සංයෝගය වන ග්ලැසියර ඇසිටික් අම්ලය, එහි නම 15.6°C දී එහි අයිස් වැනි ස්ඵටිකරූපී පෙනුමට ණයගැතියි. සාමාන්‍යයෙන් සපයන පරිදි, ඇසිටික් අම්ලය 6 N ජලීය ද්‍රාවණයක් (36% පමණ) හෝ 1 N ද්‍රාවණයක් (6% පමණ) වේ. ආහාර වලට සුදුසු ප්‍රමාණයන්ගෙන් ඇසිටික් අම්ලය එකතු කිරීමේදී මෙම හෝ වෙනත් තනුක භාවිතා වේ. ඇසිටික් අම්ලය විනාකිරි වල ලාක්ෂණික අම්ලය වන අතර එහි සාන්ද්‍රණය 3.5 සිට 5.6% දක්වා පරාසයක පවතී. ඇසිටික් අම්ලය සහ ඇසිටේට් බොහෝ ශාක හා සත්ව පටක වල කුඩා නමුත් හඳුනාගත හැකි ප්‍රමාණවලින් පවතී. ඒවා සාමාන්‍ය පරිවෘත්තීය අතරමැදි වන අතර, ඇසිටොබැක්ටර් වැනි බැක්ටීරියා විශේෂ මගින් නිපදවන අතර ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් තර්මෝඇසිටිකම් වැනි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විසින් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම සංස්ලේෂණය කළ හැකිය. මීයා දිනකට තම ශරීර බරෙන් 1% ක අනුපාතයකින් ඇසිටේට් සාදයි.

තද, තියුණු, ලාක්ෂණික විනාකිරි ගන්ධයක් සහිත අවර්ණ ද්‍රවයක් ලෙස, එය බටර්, චීස්, මිදි සහ පලතුරු රස සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ. ආහාර වල භාවිතා වන පිරිසිදු ඇසිටික් අම්ලය ඉතා ස්වල්පයක් වන නමුත් එය FDA විසින් GRAS ද්‍රව්‍යයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, නිර්වචන සහ අනන්‍යතා ප්‍රමිතීන් මගින් ආවරණය නොවන නිෂ්පාදනවල එය භාවිතා කළ හැකිය. ඇසිටික් අම්ලය විනාකිරි සහ පයිරොලිග්නියස් අම්ලයේ ප්‍රධාන සංරචකයයි. විනාකිරි ආකාරයෙන්, 1986 දී ආහාර සඳහා රාත්තල් මිලියන 27 කට වඩා එකතු කරන ලද අතර, ආසන්න වශයෙන් සමාන ප්‍රමාණවලින් ආම්ලිකකාරක සහ රසකාරක කාරක ලෙස භාවිතා කරන ලදී. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇසිටික් අම්ලය (විනාකිරි ලෙස) මුල්ම රසකාරක කාරක වලින් එකකි. සලාද සැරසිලි සහ මෙයොනීස්, ඇඹුල් සහ පැණිරස අච්චාරු සහ බොහෝ සෝස් සහ කැට්අප් සකස් කිරීමේදී විනාකිරි බහුලව භාවිතා වේ. ඒවා මස් සුව කිරීමේදී සහ ඇතැම් එළවළු ටින් කිරීමේදී ද භාවිතා වේ. මෙයොනීස් නිෂ්පාදනයේදී, ලුණු හෝ සීනි කහ මදයට ඇසිටික් අම්ලය (විනාකිරි) කොටසක් එකතු කිරීම සැල්මොනෙල්ලා හි තාප ප්‍රතිරෝධය අඩු කරයි. සොසේජස් වල ජල බන්ධන සංයුතියේ බොහෝ විට ඇසිටික් අම්ලය හෝ එහි සෝඩියම් ලුණු අඩංගු වන අතර, පෙති කපන ලද, ටින් කළ එළවළු වල වයනය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා කැල්සියම් ඇසිටේට් භාවිතා කරයි.

අයදුම්පත:
කර්මාන්තයේ ඇසිටික් අම්ලයේ භාවිතයන්

1. ඩයි වර්ග සහ තීන්ත සංස්ලේෂණයේදී භාවිතා වේ.

2. එය සුවඳ විලවුන් සංස්ලේෂණයේදී භාවිතා වේ.

3. එය රබර් සහ ප්ලාස්ටික් කර්මාන්තවල භාවිතා වේ. එය රබර් සහ ප්ලාස්ටික් කර්මාන්තවල (PVA, PET, ආදිය) බොහෝ වැදගත් පොලිමර් සඳහා ද්‍රාවකයක් සහ ආරම්භක ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

4. එය තීන්ත සහ ඇලවුම් සංරචක සඳහා ආරම්භක ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

5. චීස් සහ සෝස් වල ආකලන ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සහ ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ආහාර සැකසුම් කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ.

රසායනික සංස්ලේෂණයේදී ඇසිටික් අම්ලයේ භාවිතයන්

1. සෙලියුලෝස් ඇසිටේට් සංස්ලේෂණයේදී භාවිතා වේ. සෙලියුලෝස් ඇසිටේට් ඡායාරූප පටල සහ රෙදිපිළි වල භාවිතා වේ. සෙලියුලෝස් ඇසිටේට් පටලය සොයා ගැනීමට පෙර, ඡායාරූප පටල නයිට්‍රේට් වලින් සාදන ලද අතර, එයට බොහෝ ආරක්ෂක ගැටළු තිබුණි.

2. ටෙරෙෆ්තලික් අම්ලයේ සංස්ලේෂණය සඳහා ද්‍රාවකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. පැරක්සිලීන් ටෙරෙෆ්තලික් අම්ලයට ඔක්සිකරණය වේ. ටෙරෙෆ්තලික් අම්ලය PET සංස්ලේෂණය කිරීමට භාවිතා කරයි, එය ප්ලාස්ටික් බෝතල් සෑදීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.

3. විවිධ ඇල්කොහොල් සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කිරීමේදී එස්ටර සංස්ලේෂණය කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. ඇසිටේට් ව්‍යුත්පන්න ආහාර ආකලන ලෙස බහුලව භාවිතා වේ.

4. වයිනයිල් ඇසිටේට් මොනෝමරයේ සංස්ලේෂණයේදී භාවිතා වේ. ඉන්පසු මොනෝමරය බහුඅවයවීකරණය කර පොලි(වයිනයිල් ඇසිටේට්) සෑදිය හැක, එය සාමාන්‍යයෙන් PVA ලෙසද හැඳින්වේ. pVA හි වෛද්‍ය විද්‍යාවේ සිට (එහි ජෛව අනුකූලතාව නිසා නැනෝ තාක්‍ෂණය (ස්ථායීකාරකයක් ලෙස) කඩදාසි සෑදීම දක්වා) පුළුල් පරාසයක යෙදුම් ඇත.

5. බොහෝ කාබනික උත්ප්‍රේරක ප්‍රතික්‍රියා වලදී ද්‍රාවකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ඇසිටික් අම්ලයේ භාවිතයන්

1. සාම්ප්‍රදායික එන්ඩොස්කොපි පරීක්ෂාවට විකල්පයක් වන වර්ණක එන්ඩොස්කොපි ලෙස හඳුන්වන තාක්‍ෂණයක ඇසිටික් අම්ලය භාවිතා වේ.

2. ගැබ්ගෙල පිළිකා සහ තුවාල දෘශ්‍ය පරීක්ෂාව සඳහා ඇසිටික් අම්ලය භාවිතා කරයි. ගැබ්ගෙල පිළිකා පරීක්ෂාව සඳහා ද එය භාවිතා කරයි.

3. ඇසිටික් අම්ලය බාහිර ඔටිටිස් රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.

4. ඇසිටික් අම්ලය සමහර විට බැක්ටීරියා සහ දිලීර ආසාදන වලට ප්‍රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි.

5. මීයන් යොදාගෙන කරන ලද රසායනාගාර පරීක්ෂණ වලදී, ඇසිටික් අම්ලය මීයන් තුළ ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ප්‍රතිචාරය අඩු කරන බව පෙන්වා දී ඇත.

ඇසිටික් අම්ලයේ ගෘහස්ත භාවිතයන්

1. විනාකිරි වල ප්‍රධාන සංඝටකය ඇසිටික් අම්ලයයි.

2. එළවළු අච්චාරු දැමීම සඳහා විනාකිරි භාවිතා කරයි.

3. එය සලාද ඇඳීම සඳහා භාවිතා කරයි.

4. එය ෙබ්කිං ක්‍රියාවලියේදී භාවිතා වේ. එය ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කර කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වායුව මුදා හැර ආහාර මෘදු කරයි.

5. දිලීර නාශක කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.