නිෂ්පාදන නම：ඇසිටික් අම්ලය

අණුක ආකෘතිය:C2H4O2

CAS අංකය:64-19-7

නිෂ්පාදන අණුක ව්යුහය：

පිරිවිතර:

රසායනික ගුණ:

ඇසිටික් අම්ලය, CH3COOH, පරිසර උෂ්ණත්වවලදී අවර්ණ, වාෂ්පශීලී ද්රවයකි. පිරිසිදු සංයෝගය, ග්ලැසියර ඇසිටික් අම්ලය, එහි නම 15.6 ° C දී අයිස් වැනි ස්ඵටිකරූපී පෙනුමට ණයගැතියි. සාමාන්යයෙන් සපයනු ලබන පරිදි, ඇසිටික් අම්ලය 6 N ජලීය ද්රාවණයක් (36% පමණ) හෝ 1 N ද්රාවණයක් (6% පමණ) වේ. මෙම හෝ වෙනත් තනුක ආහාර සඳහා ඇසිටික් අම්ලය සුදුසු ප්‍රමාණවලින් එකතු කිරීමේදී භාවිතා වේ. ඇසිටික් අම්ලය විනාකිරි වල ලාක්ෂණික අම්ලය වන අතර එහි සාන්ද්‍රණය 3.5 සිට 5.6% දක්වා වේ. ඇසිටික් අම්ලය සහ ඇසිටේට් බොහෝ ශාක හා සත්ව පටක වල කුඩා නමුත් හඳුනාගත හැකි ප්‍රමාණවලින් පවතී. ඒවා සාමාන්‍ය පරිවෘත්තීය අතරමැදි වන අතර ඇසිටොබැක්ටර් වැනි බැක්ටීරියා විශේෂ මගින් නිපදවන අතර ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් තර්මෝඇසිටිකම් වැනි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මගින් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම සංස්ලේෂණය කළ හැකිය. මීයා දිනකට තම සිරුරේ බරෙන් 1% ක අනුපාතයකින් ඇසිටේට් සාදයි.

ශක්තිමත්, තියුණු, ලාක්ෂණික විනාකිරි සුවඳක් සහිත අවර්ණ ද්රවයක් ලෙස, එය බටර්, චීස්, මිදි සහ පළතුරු රසයන් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. FDA විසින් GRAS ද්‍රව්‍යයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇතත්, ආහාරවල භාවිතා වන්නේ ඉතා කුඩා පිරිසිදු ඇසිටික් අම්ලයකි. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, එය නිර්වචන සහ අනන්‍යතා ප්‍රමිතීන් මගින් ආවරණය නොවන නිෂ්පාදනවල යෙදිය හැක. ඇසිටික් අම්ලය විනාකිරි සහ pyroligneous අම්ලයේ ප්‍රධාන සංඝටකය වේ. විනාකිරි ආකාරයෙන්, 1986 දී ආහාර සඳහා lb මිලියන 27 කට වඩා එකතු කරන ලද අතර, ආසන්න වශයෙන් සමාන ප්‍රමාණවලින් ආම්ලික ද්‍රව්‍ය සහ රසකාරක කාරක ලෙස භාවිතා කරන ලදී. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇසිටික් අම්ලය (විනාකිරි ලෙස) මුල්ම රසකාරක කාරකයන්ගෙන් එකකි. සලාද සැරසිලි සහ මෙයොනීස්, ඇඹුල් සහ පැණිරස අච්චාරු සහ බොහෝ සෝස් සහ කැට්සප් සකස් කිරීමේදී විනාකිරි බහුලව භාවිතා වේ. ඒවා මස් සුව කිරීමට සහ ඇතැම් එළවළු ටින් කිරීමේදී ද භාවිතා වේ. මෙයොනීස් නිෂ්පාදනයේදී, ලුණු හෝ සීනි කහ මදය සඳහා ඇසිටික් අම්ලය (විනාකිරි) කොටසක් එකතු කිරීම සැල්මොනෙල්ලා තාප ප්‍රතිරෝධය අඩු කරයි. සොසේජස් වල ජල බන්ධන සංයුතියට බොහෝ විට ඇසිටික් අම්ලය හෝ එහි සෝඩියම් ලුණු ඇතුළත් වන අතර, කැල්සියම් ඇසිටේට් පෙති කපන ලද, ටින් කළ එළවළු වල වයනය ආරක්ෂා කිරීමට භාවිතා කරයි.

යෙදුම:

1. ඩයි වර්ග සහ තීන්ත සංශ්ලේෂණය සඳහා භාවිතා වේ.

2. එය සුවඳ විලවුන් සංශ්ලේෂණය සඳහා භාවිතා වේ.

3. එය රබර් සහ ප්ලාස්ටික් කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. එය රබර් සහ ප්ලාස්ටික් කර්මාන්තවල බොහෝ වැදගත් බහු අවයවක (PVA, PET, ආදිය) සඳහා ද්‍රාවකයක් සහ ආරම්භක ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

4. එය තීන්ත සහ ඇලවුම් සංරචක සඳහා ආරම්භක ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා වේ

5. එය ආහාර සැකසුම් කර්මාන්තයේ චීස් සහ සෝස්වල ආකලන ලෙස සහ ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ඇසිටික් අම්ලය - ආරක්ෂාව

මීයන් සඳහා මුඛ LD50: 3530mg/kg; හාවන් සඳහා percutaneous LDso: 1060mg/kg; මීයන් සඳහා ආශ්වාස thLC50: 13791mg/m3. විඛාදනයට ලක්වන. මෙම නිෂ්පාදනයේ වාෂ්ප ආශ්වාස කිරීම නාසය, උගුර සහ ශ්වසන පත්රිකාවට කෝපයක් ඇති කරයි. ඇස්වලට දැඩි ලෙස කෝපයක්. ආරක්ෂාව, ගලා යන ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. ඔක්සිකාරක, ක්ෂාර, ආහාරයට ගත හැකි රසායනික ද්රව්ය ආදිය සමඟ මිශ්ර කිරීම දැඩි ලෙස තහනම් කර ඇත. සිසිල්, වාතාශ්රය ඇති ගබඩාවක ගබඩා කරන්න. ගිනි හා තාප ප්රභවයන්ගෙන් ඈත්ව සිටින්න. කන්ටේනරය මුද්රා තබා ගන්න. ඔක්සිකාරක සහ ක්ෂාර වලින් වෙන වෙනම ගබඩා කරන්න.